開発元：（公社）氷温協会
高湿度3D冷気の乱流制御と非貫流式熱交換（ACVCS）が
食品の細胞構造を壊さず、冷凍前と変わらない品質を実現します。
30%↑
ランニングコスト削減
360°
全方向均一冷却
TECHNOLOGY
ACVCS — 非貫流式熱交換
食品を包み込む高湿度冷気が品質の鍵
従来の貫流式
一方向から冷気が流れるため、食品に冷気が当たる場所と当たらない場所の凍結速度に差が生じます。
3D非貫流式
3次元の冷気は食材を包み込むように全体に当たるため品質のムラが起こらず、安定した品質が維持できます。
― 360°全方向均一冷却
従来の一方向送風とは異なり、3Dフリーザーは食材周辺のすべての空気を動かし、表面全体を同時に冷却します。均一な冷却は氷結晶の偏りをなくし、品質劣化の根本原因を取り除きます。
― ACVCS 非貫流式熱交換
食材表面の乾燥を抑える独自技術。適切な湿度を維持しながら冷凍することで、解凍後も冷凍前の食感・風味・色味を復元します。水分が失われないため、ジューシーさが持続します。
― 最大氷結晶生成帯の高速通過
0℃〜−5℃の最大氷結晶生成帯を高速で通過させることで、微細な氷結晶に留めます。細胞膜の破壊を防ぎ、解凍後のドリップ量を最小化します。
| ◎ ドリップ極小 | ◎ 予冷不要 | ◎ 変色抑制 |
FEATURES
6つの圧倒的優位性
次世代冷凍が変えるもの
急速冷凍
高湿度（5〜8%）の3D冷気は熱を奪う力が高く、食材の水分を保ちながら従来比で大幅に短い時間で凍結を完了します。
ノードリップ
微小な氷結晶が細胞膜を保護。解凍後のドリップを最小限に抑え、旨味成分・栄養素・食感をそのまま復元します。
予冷不要
揚げたて・蒸したての熱い食材でも、冷ます工程なしにそのまま投入・冷凍が可能。作業効率と衛生管理が同時に向上します。
フローズン流通
チルド流通からフローズン流通への転換で賞味期限を大幅延長。食品ロス削減・輸出拡大など、ビジネスの可能性を広げます。
ランニングコスト30%↓
着霜が非常に少なく、長時間連続運転が可能。短期生産の人件費や電気代を含むランニングコストを30%以上削減できます。
衛生管理
冷気循環ダクトがなく菌の温床となる死角なし。庫内まるごと水洗いでき、食品工場に求められる高い衛生基準に対応します。
COMPARISION
他方式との比較
3Dフリーザーが選ばれる理由
| 3D方式 3Dフリーザー | エアブラスト式 | 浸透式 | 接触式 | |
|---|---|---|---|---|
| 対象商品 | 限定されない | 工夫が必要 | 限定される | 限定される |
| 冷凍品質 | 非常に良い | 普通 | 普通 | 良い |
| 庫内環境 | 飛散なし | 飛散あり | 飛散なし | 飛散あり |
| 清掃 | 簡単 | 普通 | やや難しい | 難しい |
| 初期コスト | 普通 | 普通 | 普通 | 高価 |
| 運転コスト | 30%以上低減 | 普通 | 割高 | 普通 |
REPRODUCIBILITY
冷凍前と変わらない品質
再現性が市場を変える
「解凍後も冷凍前と変わらない品質で提供できる」—— それが3Dフリーザーの本質的な価値です。
従来フリーザー
解凍すると、通常ドリップが大量に出ます。食材が酸化され、変色や臭みが出ます。
3Dフリーザー
ドリップ流出が見られず、色味や風味、食感など食材本来の状態に復元します。
技術開発にあたっては養殖ブリの凍結に成功。解凍後も冷凍前と差が判別できないほどの再現性を実証しました。 マグロ・フグ・ホタルイカの鮮魚から、精肉・惣菜など加工度の高い食材まで、3Dフリーザーは威力を発揮します。
| 生鮮魚介 | 精肉 | 惣菜・加工食品 |
| 菓子・パン | 冷凍果物 | 蒸し・揚げ物 |
マンゴーは通常、凍結すると果肉が壊れジューシーさが失われますが、3Dフリーザーで冷凍した場合は色味・食感・風味が冷凍前と同等レベルで維持されることが確認されています。
フローズン流通への転換で賞味期限延長・食品ロス削減・輸出拡大が可能になり、食品ビジネスのサプライチェーン全体を革新します。
LINEUP
製品ラインナップ
用途・規模に合わせて選べる6モデル
KQF-9A-300B
小型モデル
| 肉類 (300g×個) | 140個 / 60分 |
| 魚類 (300g×個) | 42個 / 90分 |
| パン生地 (250g×個) | 45個 / 100分 |
KQF-16A-300
中型モデル
| 肉類 (300g×個) | 240個 / 120分 |
| 魚類 (300g×個) | 56個 / 80分 |
| パン生地 (250g×個) | 80個 / 130分 |
KQF-16A-500
中型ワイドモデル
| 肉類 (300g×個) | 300個 / 80分 |
| 魚類 (300g×個) | 60個 / 80分 |
| パン生地 (250g×個) | 120個 / 110分 |
KQF-20A(L)-1000
大型モデル
| 肉類 (300g×個) | 1,200個 / 160分 |
| 魚類 (300g×個) | 180個 / 80分 |
| パン生地 (250g×個) | 200個 / 110分 |
KSS-20A(L)-2000
超大型モデル
| 肉類 (300g×個) | 1,200個 / 80分 |
| 魚類 (300g×個) | 180個 / 35分 |
| パン生地 (250g×個) | 200個 / 50分 |
SPF / TUZC
特殊用途・大型連続処理
| SPF-2005S-24D | スパイラル型 |
| TUZC-10MS60-20 | トンネル型 |
※ 大量連続生産ラインに最適