スラリーアイス

スラリーアイスは非常に細かい粒子の氷で魚体全体を急速かつ均一に冷却します。この微細氷は、単位質量あたりの表面積が大きく、熱を素早く奪うので、従来の砕氷より3倍の速さで冷却します。

スラリーアイス製氷装置の海氷は漁船用に設計されており、最小モデルのサイズが全長1,350×全幅1,070×全高1,350mmと小型で、19トン以下の漁船に搭載が可能です。

最大の利点は海水から直接スラリーアイスが作れることです。船上から製氷できるということは、漁獲量にあわせて氷の量が調整できるということです。
これは、氷の積込み時間や労力を軽減し、過剰な氷の重量を削減することで燃料コストが削減できることを意味します。

下図は冷却速度を表しています。砕氷はスラリーアイスに比べ冷却速度が遅く、マイナス温度が保たれていません。冷却速度の遅さは、魚が暴れ、体内に血が回り、乳酸が発生し、鮮度低下の要因を作ります。スラリーアイスのもつ急速冷却は、魚介類の鮮度保持に必要不可欠な「魚の暴れ防止」と「０℃以下の低温冷却」の2つを同時に達成します。