Technology
3Dフリーザー
食材の細胞を壊さず、獲れたての鮮度を復元
内蔵ファンで庫内全体に高湿度冷気の乱流を発生させ、食材を包み込むように急速冷凍します。従来の冷却方法とは異なる「非貫流熱交換方式（ACVCS）」により、表面の乾燥を防ぎ、適度な湿度を維持。最大氷結晶生成帯（0℃～-5℃）を短時間で通過させることで細胞膜の破壊を防ぎ、解凍後のドリップを極限まで抑えて本来の風味を蘇らせます。
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海水淡水化装置
最小クラスのサイズで海水を「命の水」へ
海水から99.2～99.8%の塩分を除去するだけでなく、重金属などに汚染された水や泥水までも安全に濾過します。消防車の約4倍（800PSD）の水圧を実現しながら、最小モデルはわずか50kg。小型トラックやボートへの搭載、土木工事現場など、あらゆる環境で安全な飲料水（毎時40〜80ℓ）を創出する革新的なシステムです。
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Low-temp cold air dryer
食品の可能性を最大限に引き出す鮮熟製法®
The “Fresh-Aging Method®” balances peak freshness and umami at 17°C and 45% humidity. This tech crafts juicy “soft-dried seafood” reinventing traditional drying.
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ファインバブル
水を変え、魚を変え、養殖の未来を変える
ファインバブルとは、水中に長時間浮遊する直径100μm未満の微小な気泡です。水産養殖では飼育環境を最適化する基盤技術として注目されています。高い酸素保持力で高密度でも安定した溶存酸素量を確保し、魚の代謝を促して成長・生存率を向上させます。さらに、水底への酸素供給と物理的浄化のダブル作用で水質を良好に保ちます。
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スラリーアイス
包み込む超急速冷却、驚異の鮮度保持
スラリーアイスは微細な粒子と水が混ざったシャーベット状の氷です。 流動体のため食材を隙間なく包み込み、圧倒的な速さで均一に超急速冷却できます。氷の角がなく食材を傷つけないため死後硬直を遅らせて抜群の鮮度を保持できるほか、液体のようにポンプ配管で自動輸送できるため作業の省力化にも貢献します。
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氷温®
凍る直前、目覚める食材本来の旨み
氷温熟成は、食材が凍る直前の「氷温域」で貯蔵する技術です。最大のメリットは、凍結を防ごうとする細胞の防御反応により、アミノ酸や糖などの旨み成分が劇的に増すことです。さらに、有害な微生物の活動が抑えられて鮮度が長持ちするほか、食品全体の水分が安定して角が取れ、まろやかでしっとりとした質感に仕上がります。
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